Vācija neapšaubāmi ir siera zeme. Gandrīz 25 kg siera uz vienu iedzīvotāju gadā tiek patērēti un vairāk nekā 1,1 miljons tonnu tiek eksportēts. Lielās un mazās pienotavas no Ziemeļjūras līdz Allgäu piedāvā aptuveni 150 reģionālo un nacionālo siera produktu. Siera ražošana ir tradicionāls arods, kas gadsimtu gaitā nav mainījies. Taču, pat ja pamatprincipi ir nemainīgi, siera ražošanā vienmēr tiek izmantotas modernās tehnoloģijas.
Piena pārstrādes uzņēmums Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG pieder vairākas nelielas lauku siera ražotnes Allgäu reģionā, kurās izmanto termiskās apstrādes kameras, lai optimizētu siera kvalitāti. Siera nogatavināšanas procesā izmanto termofīlās (startera) siera kultūras, kas nodrošina maigāku garšu. Tradicionālās mezofilās siera kultūras optimāli darbojas, sākot no 25 °C, bet termofīlās siera kultūras darbojas daudz augstākā temperatūrā. Līdz ar to procesu var ļoti precīzi kontrolēt ar pH vērtību. Tāpēc termiskās apstrādes kameras jākontrolē ar temperatūras profilu divās vietās un process ļoti precīzi jākontrolē ar pH vērtību. Šāds mērījumu risinājums garantēs nemainīgi augstu produkta kvalitāti. Procesa dati regulāri jāreģistrē un tiem jābūt pieejamiem attālināti.
Gebr. Siera pienotava Baldauf GmbH & Co
Visas šīs prasības var izpildīt, izmantojot JUMO mTRON T automatizācijas sistēmu, JUMO AQUIS touch daudzkanālu mērierīci un mūsu temperatūras sensorus un pH elektrodus. Mūsu ieteiktā JUMO mTRON T sistēma izceļas ar savu modulāro konstrukciju, un to var projektēt un paplašināt pēc vajadzības. Tas nozīmē, ka var precīzi saglabāt un digitalizēt daudzas dažādas mērījumu vērtības. Vācijas Allgäu reģiona siera ražotnei paredzētajā risinājumā sistēmas darbība pilnībā balstās uz individuāliem procesu ekrāniem. Tie nodrošina programmas izvēli, programmas palaišanu un partijas lauka ievadīšanu. Siera pH vērtību mēra ar JUMO AQUIS touch, izmantojot pievienojamo elektrodu, bet temperatūru - ar pievienojamo temperatūras sensoru. Abu pienotavu sildīšanas kameras ir savienotas tīklā ar uzņēmuma galveno biroju. Partijas dati no ražotnēm tiek nolasīti galvenā biroja serverī, un attiecīgās veidlapas izdrukas tiek saglabātas serverī kā PDF dokuments.
Daudzfunkcionālais panelis JUMO mTRON T
Piena nogatavināšanas kameras vadības skapis
Mums bija īpaši svarīgi, lai vēlamo lietojumprogrammu varētu ātri un vienkārši ieviest. Pateicoties JUMO Engineering sistēmas koncepcijai, mēs panācām rentablu un vienkāršu kopējo risinājumu.
Klientam bija nepieciešams pilnīgs, viegli lietojams un decentralizēts risinājums. Viņš arī nevēlējās pārāk daudz uztraukties par tehnoloģijām. JUMO ne tikai piegādāja nepieciešamos komponentus, bet arī rūpējās par pilnīgu ieviešanu.
